Somos (eu “Pi” e meu marido) uma pequena produção de pães artesanais de fermentação natural.
A Le Pain Pi nasceu em 2020 com a necessidade do consumo de um pão fresco e natural e como forma de aliviar o stress que a pandemia nos trouxe.
Criar o fermento natural, Levain, Sourdough ou Massa Madre foi um desafio de paciência, persistência e dedicação.
Criar um pão através da fermentação natural é quase que mágico, pois a junção de água, farinha, sal e tempo resulta num lindo, saboroso e nutritivo pão artesanal que tem maior digestibilidade, menor índice glicêmico e o incrível e característico sabor do levain.
O processo é totalmente artesanal, cuidadoso e respeita o tempo e a “vontade” do pão. Não pode haver pressa, não temos uma superprodução e estoque. Somos limitados pelo espaço, tempo e nossas mãos.